緣起

因應台灣地區咖啡風氣的再次興起，本人於2004年10月20日承辦2004台灣咖啡節台灣咖啡豆評鑑活動後，發現包含栽培咖啡的農民及咖啡相關業界對於咖啡相關的資訊都有迫切的需求，因此做為教育業界的一份子，可以有略盡棉薄的空間，除了實地走訪農民之外，開設相關的課程也是必要的手段。

開課歷程

在2003年6-8月及2004年5-7月分別透過台大農場舉辦5場及9場咖啡講座，透過參加人員的回饋逐步調整授課的內容，於2005年春季於農藝系正式開設咖啡學。開設時以2學分的內容與上課時間設計，同時也受限於場地及器具設備等，修課人數限制在60人，但仍有超過100名以上的同學於第一次上課時到課堂來要求加選，但由於空間確實無法容納，只得割愛。開始正式上課之後，發現場地實在不足以應付60人操作，同時實作的部分耗時過多，但修課同學的學分數並不恰當，因此於2005年秋季班起，將學分數改為3學分，修課人數縮減為36人。